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江戸前穴子は柔らかく煮て、穴子の旨味が入った煮汁で作ったタレを塗り、山椒をアクセントに美味しく焼き上げました。
食事は、青豆たっぷりの青豆御飯と高野豆腐の赤だし汁、付け合わせには海老と山菜の天婦羅を、デザートは冷やし青梅でさっぱりと。
全9品の初夏を感じる御膳に仕上げました。
■前 菜 翡翠茄子
■造 里 本日の造里二点盛り 妻一式
■焼 物 江戸前穴子の山椒焼き
■揚 物 海老と山菜の天婦羅
■煮 物 長芋のそぼろ餡かけ
■蓋 物 茶碗蒸し
■食 事 青豆入り炊き込み御飯
■留 椀 高野豆腐の赤だし
■水菓子 冷やし青梅 コーヒー
※食材の仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。