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季節のひとさら 逸品料理

介寿荘
季節のひとさら 逸品料理

料理長が自信を持っておすすめする、四季折々の旬の食材を使用した“季節のひとさら”。
お酒のお供にしてもよし、お膳料理にプラスしてもよし。
食材の旨味を最大限に引き出した逸品料理を、ぜひご堪能ください。

  • 期間
    2021年09月01日~2021年09月30日 
本日のお刺身

 

真つぶ貝のお刺身  800円(税込)

 

コリコリとした食感と甘みを堪能できる夏が旬の一品。

砕いた氷でひんやりとご提供いたします。

 

 

 

鰯のお刺身  800円(税込)

 

鰯は、秋刀魚不漁が続く中で代用されるほど美味しい魚です。

鮮度がすべてで、刺身ではこの時期が一番美味しいとされています。

 

 

※上記は一例です。仕入れ状況により内容が変わります。

本日の煮物

 

金目鯛の煮付け  900円(税込)

 

甘辛く煮付けた金目鯛は、日本酒にもご飯にも合う逸品です。

 

 

 

雪駄カレイの煮付け  900円(税込)

 

煮付けでは王道のカレイですが、履物の雪駄(せった)に見えることから、介寿荘では“雪駄カレイ”と呼んでおり、今が旬のお魚です。

焼物

 

金華鯖の干物  [半身] 650円(税込) / [一尾] 1,300円(税込)

 

鯖の中でも大振りなものを贅沢に干物にしました。

まるごと一尾をおすすめします。

 

 

 

鰯香梅焼き  700円(税込)

 

梅干しを脂の乗った鰯で巻き、塩焼きにしました。

大根おろしを添えると、より一層美味しくいただけます。

揚物

 

鮎の天婦羅  850円(税込)

 

淡白で香り高い鮎の身を、紫蘇の風味をのせて天婦羅にした逸品です。

 

 

 

太刀魚の唐揚げ  900円(税込)

 

油との相性が良く、高級魚で知られる太刀魚を、醤油味で香ばしく揚げた逸品です。

飯物

 

鰻お茶漬け  850円(税込)

 

ひつまぶしにも似た味わいの、今時期しか食べられないお茶漬けです。

 

 

 

自家製冷や汁 味噌仕立て  550円(税込)

 

岩手ではあまり馴染みがありませんが、地元で採れた夏野菜を入れた冷たい味噌汁です。

酢の物

 

貝柱と焼椎茸の飛子和え  750円(税込)

 

夏野菜と焼いた椎茸を、五種類の飛子でカルパッチョ風に仕立てました。

 

 

 

烏賊と胡瓜の芥子酢味噌和え  680円(税込)

 

胡瓜の千切りと旬の烏賊を、自家製の酢味噌でいただく夏らしい逸品です。

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