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季節のひとさら 逸品料理

介寿荘
季節のひとさら 逸品料理

料理長が自信を持っておすすめする、四季折々の旬の食材を使用した“季節のひとさら”。
お酒のお供にしてもよし、お膳料理にプラスしてもよし。
食材の旨味を最大限に引き出した逸品料理を、ぜひご堪能ください。

  • 期間
    2021年10月01日~2021年10月31日 
旬物

 

秋の訪れ 香り松茸

 

香りを楽しむために、松茸の傘が開いた大振りのものを使用。

土瓶蒸しと茶碗蒸し、お好きな方でご賞味ください。

 

 

岩手県産松茸の土瓶蒸し  1,500円(税込)
岩手県産松茸の茶碗蒸し  800円(税込)

 

 

 

天然ものに近い 露地栽培

 

安代町で作られた天然ものに近い特別な味わいの舞茸。

化学肥料一切なし、無農薬で作られた岩手の大地の贈り物。

 

 

安比まいたけホイル焼き  800円(税込)
安比まいたけ天婦羅  800円(税込)
お刺身

 

季節の鮮魚や、その日おすすめの鮮魚を盛り合わせで。

 

 

旬魚五点盛り〔 鰹 鰤 帆立 蛸 烏賊 〕  1,800円(税込)
旬魚三点盛り  1,000円(税込)

 

※仕入れ状況により、内容を変更する場合がございます。

 

 

 

この時期おすすめの旬魚を、単品でお選びいただけます。

 

 

おすすめお造り〔 秋刀魚 鰤 真つぶ貝 紋甲いか 〕  各 800円(税込)
焼物

 

全国的な知名度の上昇とともに、その価値も高まっている高級魚「のどぐろ(アカムツ)」。

やわらかい身は、口の中でとろけるほど脂の乗りが良く、「白身のトロ」とも呼ばれています。

 

 

のどぐろ塩焼き  1,600円(税込)
のどぐろ煮付け  1,600円(税込)

 

 

 

宮城県金華山沖で決まった時期に水揚げされ、厳選された大型の真鯖「金華鯖」。

なかでも大振りのものを贅沢に、干物にしました。

料理長のおすすめは、丸ごと一尾。

 

 

金華鯖の干物  [半身] 650円(税込) / [一尾] 1,300円(税込)

 

 

柳かれいの一夜干し  1,200円(税込)

淡泊な中に、白身特有の甘みがあります。

 

 

鰤の照り焼き  800円(税込)

脂が乗って香り立つ、定番の焼き魚。

煮物

 

甘辛く煮付けた金目鯛は、日本酒にもご飯にも合う逸品です。

 

 

金目鯛の煮付け  900円(税込)

 

 

 

煮付けでは王道のカレイですが、履物の雪駄(せった)に見えることから、介寿荘では“雪駄カレイ”と呼んでおり、今が旬のお魚です。

 

 

雪駄カレイの煮付け  900円(税込)
揚物
秋の実り天婦羅盛り合わせ  1,500円(税込)

海老を入れた、七種の揚げ立て天婦羅。

椀物

 

芋煮と言えば山形が有名ですが、鶏肉を使い、醬油で味付けした根菜たっぷりのお椀に仕上げました。

心も体も温まる、ほっとする一杯です。

 

 

芋の子汁  300円(税込)

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