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料理長が自信を持っておすすめする、四季折々の旬の食材を使用した“季節のひとさら”。
お酒のお供にしてもよし、お膳料理にプラスしてもよし。
食材の旨味を最大限に引き出した逸品料理を、ぜひご堪能ください。
茹でたての身を、蟹味噌の入った甲羅に詰めてご提供いたします。
低温でじっくりと火を通して、身はふわふわに。
皮には焼き目を付けてこんがりと。
火を通しても硬くならず、ほろっと箸でほぐせる桜鱒をレモンバターソースで。
淡泊で脂が乗っためひかりは、香ばしく塩焼きで。
コリコリ食感のなまこ酢も、この時期がおすすめ。
甘めに味付けした醤油漬けは、酒のつまみにぴったり。
季節の鮮魚や、その日おすすめの鮮魚を盛り合わせで。
※仕入れ状況により、内容を変更する場合がございます。
酒のつまみ、ご飯のお供に、優しいお出汁の煮付け。
丸ごと一尾を蒸し上げた逸品。
調味料はシンプルに粗塩のみ。
こごみ、タラの芽、蕗の薹。
春が待ち遠しくなる天婦羅。
秋田県のブランド牛で、脂と赤身のバランスが良く、お寿司に合う黒毛和牛「秋田錦牛」の霜降り肉を使用しております。
食べ応え十分な、特大の海老フライを太巻きで。